发酵果汁-我们家是安全专业的

2021-09-27 14:12

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发酵果汁,指果肉破碎后通过发酵制成的果汁。不同于FC,NFC。FC 指的是浓缩还原果汁;NFC指的是非浓缩还原果汁。

就如同牛奶发酵后是酸奶,果子经过发酵后会变成发酵果汁,前提条件是你必须找到合适的菌种,还要在特定的环境中发酵。

发酵有前提,就是所用的原料要洁净,我们知道,用于生产酸奶的牛奶是牛奶等级中最高的,因为有了抗生素的牛奶会导致发酵失败;同样道理,发酵果汁所需要的果子不能有农残出现,否则发酵也是容易失败的,从这个角度来讲,发酵果汁是更加安全的果汁。


基本信息

  • 中文名

            发酵果汁

  • 是否含防腐剂

            否

  • 主要营养成分

           维生素,氨基酸,糖,纤维素

  • 适宜人群

           全体,全体

目前市面上流通的绝大多数果汁是FC果汁,通过配料表可以看到,配料中含有浓缩果汁和防腐剂以及大量添加剂(食用香精、色素、酸味剂、甜味剂、增稠剂、稳定剂等等);NFC果汁指将果肉直接破碎后灌装的果汁,因为多数需要冷链保鲜,仅仅在部分大卖场能见到,且价格相对较高。

发酵果汁,通过对果肉的发酵,最大限度的保留了水果的营养,且发酵过程中会产生大量的氨基酸、短链脂肪酸等营养物质;发酵还会带来大量的益生菌代谢产物,有利于肠道环境的改善和提高人体免疫能力。

南昌大学的最新研究发现,果汁的发酵过程能够产生自然的抑菌物质,也就是说可以不再添加防腐剂实现自然保鲜。

目前,发酵果汁属于新兴的品类,市场能见度相对较低。但由于其营养及健康的属性,必将受到市场的欢迎。

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目前市面上流通的绝大多数果汁是FC果汁,通过配料表可以看到,配料中含有浓缩果汁和防腐剂以及大量添加剂(食用香精、色素、酸味剂、甜味剂、增稠剂、稳定剂等等);

      而我们的果蔬酵素果汁是经海关严格查验,配料表也一目了然,无任何防腐剂以及大量添加剂,所以请放心购买食用。


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